*  ТОРТА С ШОКОЛАДОВИ ТОПЧЕТА  *

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

  Ето, че и моето малко момче Пресиян стана на една годинка. Да ни е жив и здрав !

  Дълго време се рових за рецепта за торта, защото исках освен да е вкусна, да е и атрактивна и интересна. Тогава се сетих са тази торта с шоколадови топчета, по рецепта на Люси, която много ме впечатли. Бях си я набелязала за рождения ден на Дани, но в последствие му направих друга. 

   И така, ето че дойде и ред на тортата с шоколадови топчета. Всички, които я опитаха, много я харесаха, а видът и е наистина впечатляващ. Никой не очаква при разрязването да има топчета и отвътре, а въпроси, как са направени, получих доста. Е, сега ще кажа и покажа всичко подробно. 

     Само няколко думи и за нейния вкус....
 Той е много свеж, заради рикотата и заквасената сметана в крема, като в същото време тортата е сладка, но не накъртваща. 

Тук е моментът да кажа и две думи за направата й. 

Тортата не е трудна за направа, но отнема време. Все пак се прави блат, крем, топчета и ако искате отгоре също да има топчета за украса, то те се правят от сместа за бонбони, рецептата за които може да намерите тук. Разбира се, украсата може да е и друга - въпрос на вкус и въображение.

   Ако искате да питате нещо или да споделите мнение или съвет относно рецептата, моля оставете коментар и ще отговоря. 
И така...ето я и самата рецепта:

ПРОДУКТИ:

ЗА ТОРТА 28 см 

ЗА БЛАТА

*   5 яйца;

*   350 г захар (1,5 ч. ч.);

*   350 мл прясно мляко (1,5 ч. ч.);

*   175 мл олио  (3/4 ч. ч.);

*   330 г брашно;

*   35 г какао;

*   2 ванилии;

*   1, 5 пакетче бакпулвер (15 г);

*   портокалови корички пожелание;

ЗА КРЕМА 

*  450 г рикота  (може да се използва и ситна безсолна извара);

*   375 г заквасена сметана;

*   120 г пудра захар (3/4 ч. ч.);

*   1,5 пакетче желатин;

ЗА ТОПЧЕТАТА

*   100 г шоколад с ядки;

*   от 50 до 100 мл прясно мляко 

    (в зависимост от сместа);

*   около 50 г краве масло;

*   есенция ром;

*   кокосови стърготини;

ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ГАНАШ

*   100 мл сладкарска сметана;

*   100 г шоколад (черен или млечен);

ПРИГОТВЯНЕ

БЛАТ

   Яйцата се разбиват заедно със захарта. Към тях се прибавят олиото, прясното мляко, ванилиите, като се бърка непрекъснато. Следва брашното, което е пресято с бакпулвера, като се продължава бъркането. Накрая се слагат какаото и портокаловите корички. Сместа се обърква добре.

  Форма за торта с диаметър 28 см се застила с хартия за печене, която е леко намаслена. Сместа се изсипва в нея и се пече до готовност във фурна с вентилатор  на 170 градуса. Проверява се с клечка. Готовият блат се оставя да изстине. Изважда се от формата и се маха хартията. С помощта на лъжица се издълбава, като в страни и отдолу, трябва да остане кора с дебелина 1,5 - 2 см. Връща се отново във формата. 

КРЕМ

  Желатинът се накисва в 9 с. л. вода. Разбива се рикотата с пудрата захар. 

Загрява се на котлона заквасената сметана и към нея се добавя при непрекъснато бъркане, набъбналият желатин, който трябва да се разтвори добре. Следва съединяване на двете смеси, като сметановата смес се изсипва отново при непрекъснато бъркане към рикотата. Ако искате, опитайте крема и ако има нужда, може да добавите още пудра захар.

ШОКОЛАДОВИ ТОПЧЕТА

  Издълбаните трохи от блата се натрошават добре. Шоколадът се разтопява на водна баня и към него се прибавя кравето масло. Сместа се изсипва при трохите. Добавя се есенцията и толкова мляко, за да стане лепкава смес, от която могат да се оформят топки. Една малка част от тази смес се отделя, за да се дооформи  тортата.

  Топките се правят с големина пожелание, но не трябва да са по - високи от височината на блата, за да стане равна тортата отгоре. Броят им също е пожелание. Всяка една се овалва в кокосови стърготини. 

Следва оформянето на тортата. 

    На дъното на издълбания блат се изсипва част от крема. Върху него се подреждат шоколадовите топки, които се покриват с останалия крем. Заглажда се и се поръсва равномерно с отделените трохи, които леко се притискат, за да се получи равен слой. 

  Така приготвената торта се слага да престои в хладилник за няколко часа. След това се украсява пожелание. Всеки може да импровизира. 

    Аз в случая приготвих шоколадов ганаш, като загрях на котлона сладкарска сметана и прибавих начупен шоколад. Бърка се до разтопяване на шоколада. Направих си и бонбони по тази рецепта, които подредих отгоре, като ги слепвах с помощта на малко ганаш, който поставях под всяко топче. След това със сладкарски пош доукрасих тортата. Следват още няколко часа престой в хладилника, за да стегне и тортата е готова за консумиране.

    При разрязването се получава много интересна вътрешност на тортата и всички остават възхитени. 
Опитайте и се убедете сами. 

    Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е СЛАДКО !

СЛЕДВА РЕЦЕПТАТА СТЪПКА ПО СТЪПКА

РАЗБИВАТ СЕ ЯЙЦАТА СЪС ЗАХАРТА

ДОБАВЯТ СЕ ОЛИОТО, ПРЯСНОТО МЛЯКО, ВАНИЛИИТЕ И БРАШНОТО С БАКПУЛВЕРА ПРИ НЕПРЕКЪСНАТО БЪРКАНЕ

ДОБАВЯ СЕ И КАКАОТО И ПОРТОКАЛОВИТЕ КОРИЧКИ

СМЕСТА СЕ ИЗСИПВА В ТОРТЕНА ФОРМА, ЗАСТЛАНА С НАМАСЛЕНА ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ

ПЕЧЕ СЕ НА 170 ГРАДУСА С ВЕНТИЛАТОР ДО ГОТОВНОСТ

ИЗСТИНАЛИЯТ БЛАТ СЕ ИЗДЪЛБАВА С ЛЪЖИЦА

ЖЕЛАТИНЪТ СЕ НАКИСВА С ВОДА

РИКОТАТА СЕ РАЗБИВА С ПУДРАТА ЗАХАР

ЗАКВАСЕНАТА СМЕТАНА СЕ ЗАГРЯВА НА КОТЛОНА И КЪМ НЕЯ СЕ ДОБАВЯ НАБЪБНАЛИЯТ ЖЕЛАТИН

СМЕТАНАТА СЕ ПРИБАВЯ КЪМ РИКОТАТА И СЕ РАЗБЪРКВА ДО ХОМОГЕНИЗИРАНЕ

КЪМ ТРОХИТЕ ОТ БЛАТА СЕ ПРИБАВЯТ РАЗТОПЕН ШОКОЛАД С МАСЛО, ЕСЕНЦИЯТА И МАЛКО ПРЯСНО МЛЯКО. МАЛКА ЧАСТ ОТ СМЕСТА СЕ ЗАДЕЛЯ 

ОФОРМЯТ СЕ ТОПЧЕТА, КАТО ВСЯКО ЕДНО СЕ ОВАЛЯ В КОКОСОВИ СТЪРГОТИНИ

ЧАСТ ОТ КРЕМА СЕ ИЗСИПВА В ИЗДЪЛБАНИЯ БЛАТ

ВЪРХУ НЕГО СЕ ПОДРЕЖДАТ ШОКОЛАДОВИТЕ ТОПКИ

ИЗСИПВА СЕ ОСТАНАЛИЯТ КРЕМ

ВЪРХУ КРЕМА СЕ ПОДРЕЖДАТ ЗАДЕЛЕНИТЕ ТРОХИ, КАТО ЛЕКО СЕ ПРИТИСКАТ И ПОДРАВНЯВАТ

БОНБОНИТЕ СЕ ПОДРЕЖДАТ ОТГОРЕ

УКРАСЯВА СЕ С ШОКОЛАДОВ ГАНАШ

СТРАХОТНА ВКУСОТИЯ

     

*  МЪФИНИ ОТ КАРТОФИ И ТИКВИЧКИ С ПЛЪНКА  *

/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /

   Имах едни тиквички, които стояха няколко дни в хладилника и нямах идея какво да направя с тях. Не ми се ядяха пържени тиквички, а исках нещо по-различно. Така се роди идеята да настържа тиквичките, но понеже ми се видяха малко, настъргах и няколко картофа. Мислех да ги направя под формата на кюфтенца на фурна, но понеже се притеснявах дали ще се получат, реших да направя мъфини. Погледнах какво има в хладилника и рецептата беше измислена. 

 Тук ще направя уточнението, че не съм теглила продуктите и грамажите ще са приблизителни. Каквото и да сложите и както и да импровизирате, сигурна съм, че ще се получат страхотни мъфини. Ще изброя продуктите и ще посоча технологията, като всичко е показано стъпка по стъпка, а другото е според вкуса. Може плънката да е различна, може да се добавят още подправки.

И така...

ПРОДУКТИ:

* около 700 г тиквички;

* около 700 г картофи;

* 200 г нарязани обезкостени маслини;

* около 300-400 г микс от зеленчуци 

  (аз използвах замразени - грах, царевица,  

  зелен боб, падладжан, моркови и гъби); 

* около 300 г сирене;

* 3 яйца;

* около 50 - 60 г масло или олио за задушаване 

    на зеленчуците;

* 70 - 80 г галета;

* черен пипер;

* чубрица;

* сол;

  Ако обичате, може да добавите магданоз, копър, зелен лук и каквото още предпочитате.

ПРИГОТВЯНЕ:

 Тиквичките се измиват, настъргват и се посоляват леко. Оставят се да се отцедят. 

  Картофите се сваряват и обелват. Намачкват се и към тях се добавят тиквичките, натрошеното сирене и яйцата. Слагат се и галета, като количеството им е според това с каква консистенция е сместа. Целта е да е гъста като тесто. Слагат се още сол, черен пипер и чубрица на вкус. 

  Зеленчуците се задушават в малко масло почти до готовност. Формичките за мъфини (аз използвах силиконови) се намазват леко с олио. Във всяка формичка се слага от тиквено - картофената смес до половината, като с пръсти се оформя като гнездо (прави се вдлъбнатина). Всяко гнездо се напълва със задушени зеленчуци. Върху тях се нареждат по няколко маслини. Отгоре се слага още от картофената смес, притиска се и се заглажда. Така приготвените мъфини се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Поднасят се с кисело мляко, подправено с копър и чесън. 

ДОБЪР АПЕТИТ !  

РЕЦЕПТА  СТЪПКА ПО СТЪПКА

ТИКВИЧКИТЕ СЕ НАСТЪРГВАТ, ПОСОЛЯВАТ И ОТЦЕЖДАТ

КАРТОФИТЕ СЕ СВАРЯВАТ И НАМАЧКВАТ

СМЕСВАТ СЕ ТИКВИЧКИТЕ И КАРТОФИТЕ

ДОБАВЯ СЕ НАТРОШЕНО СИРЕНЕ

СЧУПВАТ СЕ И ТРИ ЯЙЦА

ПРИБАВЯТ СЕ И ГАЛЕТАТА, СОЛ, ЧУБРИЦА И ЧЕРЕН ПИПЕР

ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СЕ ЗАДУШАВАТ В МАЛКО МАЗНИНА ДО ПОЛУГОТОВНОСТ

ФОРМИЧКИТЕ ЗА МЪФИНИ СЕ НАМАЗВАТ С МАЗНИНА

СЛАГА СЕ ЧАСТ ОТ КАРТОФЕНАТА СМЕС И СЕ ОФОРМЯТ ГНЕЗДА

ВСЯКО ГНЕЗДО СЕ ПЪЛНИ СЪС ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

ВЪРХУ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СЕ СЛАГАТ НАРЯЗАНИТЕ МАСЛИНИ

ОТГОРЕ СЕ ДОБАВЯ ОЩЕ ОТ СМЕСТА, ПРИТИСКА СЕ И СЕ ЗАГЛАЖДА

ПРИГОТВЕНИТЕ МЪФИНИ СЕ ПЕКАТ НА 200 ГРАДУСА ДО ГОТОВНОСТ

ПОДНАСЯТ СЕ С КИСЕЛО МЛЯКО С ЧЕСЪН И КОПЪР