Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации

неделя, 18 февруари 2024 г.

* БОРОВИНКОВ ЧИЙЗКЕЙК *

 

*   БОРОВИНКОВ ЧИЙЗКЕЙК   *


/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

















ПРОДУКТИ:

/ ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 28 СМ /


        ЗА БЛАТА:

*   500 г чаени бисквити / аз използвам Еверест с масло/;

*   250 г краве масло;


       ЗА КРЕМА:

*   400 г крема сирене;

*   400 г заквасена сметана;

*   2 ванилии;

*   16 г желатин / 2 пакетчета по 8 г /;

*   40 мл вода;

*   80 г пудра захар;


       ОЩЕ:

*   350 г сладко от боровинки;

*   4 г желатин;

*   15 мл вода;

*   боровинки за украса



ПРИГОТВЯНЕ:


    Започва се с подготовка на блата.

   Бисквитите се смилат на ситно. Аз използвам кухненски робот, но може и да се счукат на ситно. Към тях се добавя разтопеното краве масло. Сместа се обърква добре, докато се получат добре овлажнени трохи. Прехвърля се в тортена форма с махащ ринг, която е покрита с леко омазнена  хартия за печене. С помощта на силиконова шпатула или с ръце, сместа се притиска и изравнява, за да се получи равен блат. Слага се в хладилника за около половин час, за да стегне. 

     През това време се приготвя кремът. 

    Крема сиренето се разбива на крем, заедно с пудрата захар. Прибавят се заквасената сметана и ванилията. Желатинът се разтваря в студената вода. Изчаква се да набъбне добре и след това се загрява в микровълнова фурна или на водна баня. Разтопеният желатин се прибавя към крема, като се бърка до усвояването му. 

    Кремът се изсипва върху стегналия вече блат и се заглажда. 

    Чийзкейкът отново се прибира в хладилник, за да стегне и кремът. 

 Към боровинковото сладко се прибавят четирите грама желатин, ратворен във вода и след набъбване - разтопен. Разбърква се и се залива чийзкейкът. Този на снимките е тематичен, затова е със сърце в центъра, като за целта си изработих шаблон. Украсява се с пресни боровинки и отново се слага в хладилника. 

   Чийзкейкът става по - вкусен, ако престои една нощ в хладилника. 


  Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!


   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти. 


ДА ВИ Е ВКУСНО !   









Бисквитите се смилат на ситно.



Към тях се добавя разтопеното краве масло.



Сместа се обърква добре, докато се получат добре овлажнени трохи.

Сместа се прехвърля в тортена форма, покрита с намаслена хартия за печене. Притиска се и се заглажда. Слага се в хладилника за половин час. 

Крема сиренето се смесва с пудрата захар.


Разбиват се на пухкав крем.


Прибавят се заквасената сметана и ванилията. Отново се разбива. 


Желатинът се разтваря в студената вода.


Изчаква се да набъбне.


Загрява в микровълнова или на водна баня.


Разтопеният желатин се прибавя към крема, като се бърка до усвояването му. 




Кремът се изсипва върху стегналия вече блат и се заглажда. 


Чийзкейкът отново се прибира в хладилник, за да стегне и кремът.

Към боровинковото сладко се прибавят четирите грама желатин, ратворен във вода и след набъбване - разтопен. 

Разбърква се и се залива чийзкейкът.


    Украсява се с боровинки.


























   



събота, 3 февруари 2024 г.

*ТОРТА "СПАРТАК" *

 

* ТОРТА "СПАРТАК" *


/РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА/













     Още с първото правене на тази торта, тя веднага премина в раздел "любими". Нежна, вкусна, не трудна за правене, но изисква време.  Рецептата видях в блога на Люси и реших, че това ще е тортата за тази Коледа. В оригинал рецептата е за торта с диаметър 24 см, но аз промених количеството и посочените продукти са за по - голяма торта - 28 см. Фамилията е голяма, а и нека има повече от тази вкусотия 😉 

    И още нещо важно! Ако ще правите торта "Спартак" за повод, трябва да се има предвид и това, че е нужно да престои една нощ в хладилник, за да могат блатовете да поемат от крема. 



ПРОДУКТИ:

/за торта с диаметър 28 см/


       За блатовете:

*   3 яйца;

*   110 г мед;

*   170 г краве масло;

*   6 г сода;

*   200 г захар;

*   60 г какао;

*   9 г бакпулвер;

*   525 г брашно за баница;


       За крема:

*  600 г заквасена сметана /на стайна температура/;

*   230 г захар;

*   375 г краве масло;

*   12 г царевично нишесте;

*   ванилия;

*   3 яйца;


ПРИГОТВЯНЕ:


     Започва се с приготвяне на блатовете. 

В дълбока купа се пресява брашното с бакпулвера и какаото. Медът се разтопява на водна баня заедно със маслото и захарта. Периодично се разбъркват до получаване на еднородна смес. 

Към сместа се прибавят разбитите яйцата и содата. Готви се на водна баня още около десет минути, като периодично се разбърква. Следва смесването й със сухата смес. Получава се лепкаво тесто, което стяга, след като то изстине. 


   Започва се правенето на блатовете, които са седем или осем на брой /зависи от дебелината на разточване/. За да не изсъхва тестото се работи с част от него, а останалото се покрива. 

   Върху хария за печене се разточва колкото се може по- тънък блат. С дъното на тортената форма се изрязва кръг, а изрезките се прибавят към останалото тесто. Блатът се надупчва с вилица и се пече до порозовяване на 180 градуса в предварително загрята фурна. Изважда се внимателно, защото в началото е чуплив и се оставя да изстине. Така се процедира и с останалите блатове. 


    Докато готовите блатове изстиват, започваме да правим крема. 

    Отново на водна баня слагаме разбитите яйца, захарта, нишестето и ванилията. Разбърква се периодично с телена бъркалка. Когато сместа стане хомогенна, сваля се от колотлона и се оставя да се опоохлади. 

     Маслото се разбива на пухкав крем. Към него постепенно се прибавя по малко от поизстиналата яйчена смес и от заквасената сметана, която е със стайна температура. Продуктите не бива да са с голяма температурна разлика, защото има вероятност кремът да се пресече. 


    Ето, че е време за сглобяване на тортата!

    В тортената форма се слага блат. Кремът се разделя, според броя блатове и се редуват така: блат, крем, блат, крем до свършване на продуктите. 

     Сглобената торта престоява една нощ в хладилник. Така блатовете поемат от крема и се получава съвършен вкус. А за визията, каквото решите. Аз я залях с шоколадов ганаш /приготвих го от 150 г млечен шоколад и около 70 мл сладкарска сметана/. Върху млечния шоколад направих дантела от разтопен черен шоколад, а отгоре завърших в духа на Коледа с меденки и френско грозде. Накрая вместо сняг, поръсих кокосови стърготини. 

     И така, както вече казах, тортата се превърна в една от моите любими торти, редом до "Червено кадифе", "Наполеон" , "Торта с шоколадови топчета" и разбира се бисквитената торта "Шоколадово удоволствие" 



           Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!


    Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.



ДА ВИ Е СЛАДКО !





В дълбока купа се пресява брашното с бакпулвера и какаото.



Медът се разтопява на водна баня заедно със маслоото и захарта. Периодично се разбъркват до получаване на еднородна смес. 



Към сместа се прибавят разбитите яйцата и содата. Готви се на водна баня още около десет минути, като периодично се разбърква.


Следва смесването със сухата смес.


Получава се лепкаво тесто, което стяга, след като то изстине.



Върху хария за печене се разточва колкото се може по- тънък блат. С дъното на тортената форма се изрязва кръг, а изрезките се прибавят към останалото тесто.



Блатът се надупчва с вилица и се пече до порозовяване на 180 градуса в предварително загрята фурна.



Изважда се внимателно, защото в началото е чуплив и се оставя да изстине.



Така се процедира и с останалите блатове. 



Започва се правенето на крема. На водна баня слагаме разбитите яйца, захарта, нишестето и ванилията. 


Когато сместа стане хомогенна, сваля се от колотлона и се оставя да се опоохлади. 



Маслото се разбива на пухкав крем.



Към него постепенно се прибавя по малко от поизстиналата яйчена смес и от заквасената сметана, която е със стайна температура.


В тортената форма се слага блат. Кремът се разделя, според броя блатове и се редуват така: блат, крем, блат.


Така се редуват продуктите до свършване.



Така сглобената торта престоява една нощ в хладилник. Така блатовете поемат от крема и се получава съвършен вкус.