сряда, 10 май 2017 г.

ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ






=  ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ 
С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ  =

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /











  

  Много обичам всички видове така наречени гризини - брускети, кубети, солети и др. Но и при тях вжи правилото " По - вкусно от домашното няма"
И така, ето рецептата за едни много вкусни и хрупкави гризини, които са много ароматни и вкусни.
Приготвят се лесно, като самото тесто може да се омеси в хлебопекарна. 

ПРОДУКТИ

1 яйце
230 мл. леко затоплена вода
60 мл. олио
40 гр. краве масло на стайна температура
40 гр. сирене
40 гр. кашкавал
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар 
1 ч. л. пълна с връх суха мая
500 гр. брашно
розмарин или други подправки пожелание
За поръсване - сусам, черен кимион ( чоролто или нигела ), маково семе и др. 



ПРИГОТВЯНЕ

Както вече казах, тестото за гризините може да се омеси както на ръка, така и в хлебопекарна. Аз го приготвих в хлебопекарна.
Както и друг път съм посочвала, при хлебопекарните се слагат първо течните съставки, а после останалите. И така....
Слага се първо яйцето, а после топлата вода и олиото. Следва кравето масло. 
Сиренето и кашкавалът се настъргват и също се прибавят. Слагат се солта и захарта. Продуктите се покриват с пресятото брашно, а най - отгоре се слага сухата мая. Стартира се програма за тесто, като докато то се меси, се слага ситно нарязан пресен розмарин ( аз в момента нямах и сложих сух ). 
Програмата за тесто при мен е с продължителност 90 минути, но няма нужда да се изчаква толкова. В момента, в който машината спря да меси ( нямаше половин час ), извадих тестото и го прехвърлих в купа, като го покрих и оставих да почине половин час. 
Тестото се разточва на кора с дебелина около 4 - 5 мм. Отгоре се поръсва със семена пожелание ( аз сложих на няколко места различни, за да станат гризините с различен вкус ). Минава се с точилката, за да залепнат семената към тестото и се наразва на лентички с ширина около 1, 5 см. и дължина 20 - 25 см. Лентичките се усукват и се подреждат върху тава с хартия за печене. Гризините се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Колкото по - тънки и по - препечени са гризините, толкова по - хрупкави са те. 


ДА ВИ Е ХРУПКАВО И ВКУСНО !







СЛАГА СЕ ЯЙЦЕТО



СИПВА СЕ ТОПЛАТА ВОДА И ОЛИОТО


ПРИБАВЯ СЕ МЕКОТО КРАВЕ МАСЛО


НАСТЪРГВАТ СЕ СИРЕНЕТО И КАШКАВАЛЪТ


ТЕ СЪЩО СЕ ДОБАВЯТ КЪМ СМЕСТА



ПОДПРАВЯ СЕ СЪС СОЛ И ЗАХАР


ОТГОРЕ СЕ СЛАГА ПРЕСЯТОТО БРАШНО


НАКРАЯ СЕ СИПВА СУХАТА МАЯ



СТАРТИРА СЕ ПРОГРАМА ЗА ТЕСТО 




ДОКАТО СЕ МЕСИ, СЕ ПОДПРАВЯ С  РОЗМАРИН


КОГАТО МАШИНАТА  СПРЕ ДА МЕСИ, ПРЕДИ ДА Е ПРИКЛЮЧИЛА ПРОГРАМАТА, ТО СЕ ИЗВАЖДА И СЕ ОСТАВЯ ПОКРИТО В КУПА ДА ПОЧИНЕ



ПОЧИНАЛОТО ТЕСТО СЕ РАЗТОЧВА НА КОРА С ДЕБЕЛИНА 4 - 5 ММ.


ПОРЪСВА СЕ СЪС СЕМЕНА НА ВКУС


МИНАВА СЕ С ТОЧИЛКАТА, ЗА ДА СЕ ПРИТИСНАТ И ЗАЛЕПНАТ КЪМ ТЕСТОТО


ТЕСТОТО СЕ НАРЯЗВА НА ЛЕНТИ С ШИРИНА 1, 5 СМ. 




ВСЯКА ЛЕНТИЧКА СЕ УСУКВА


ПОДРЕЖДАТ СЕ В ТАВА, ПОКРИТА С ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ



ПЕКАТ СЕ ДО ГОТОВНОСТ НА 180 ГРАДУСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА
















събота, 6 май 2017 г.

АГНЕШКО ПЕЧЕНО ВЪВ ФОЛИО






=  АГНЕШКО ПЕЧЕНО ВЪВ ФОЛИО  =

/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /











  Какво е Гергьовден без печено агнешко? Винаги на този ден на село при родителите ми се пече агне на пещ, като месото става невероятно крехко и вкусно.    
Това е начинът, по който майка ми винаги приготвя агнешкото печено, с тази разлика, че аз поради липса на пещ - пека във фурна. Ето я и рецептата.

ПРОДУКТИ

Прясно агнешко месо ( количеството е според броя порции, които искате да приготвите)
няколко връзки зелен лук
олио
сол
червен пипер
черен пипер
пресен джоджен

ПРИГОТВЯНЕ

Месото, нарязано на порции се слага в съд, осолява се, налива се малко вода и така престоява на хладно една нощ. След това се изважда и се намазва всяко парче с олио, поръсва се с черен и червен пипер на вкус. Добавя се и наситнения джоджен. Зеленият лук се нарязва. 
Голямо парче домакинско фолио се слага на дъното на съд, в който ще се пече месото. Върху него се поръсва част от зеления лук. Подреждат се овкусените парчета агнешко и се слага останалия лук, като ако месото е голямо количество и се подрежда на два реда, лук се слага и между редовете. Ако месото е по - сухо - може да се сипе малко водичка. 
Така приготвените порции се завиват добре във фолиото, като ако е нужно, може да се сложи още един пласт, за да се задържи сочно месото. 
Агнешкото се пече три часа на 180 градуса в предварително загрята фурна. Поднася се топло с гарнитура пожелание. 
И тук е мястото да допълня, че мама винаги го прави с дробено, като нарежда порциите месо върху него, но за дробеното - очаквайте рецептата на мама :) 

Следват снимки и описания към тях, показващи начинът на приготвяне. Ако имате въпроси или просто искате да коментирате, може да го направите под рецептата.

ДА ВИ Е ВКУСНО !









СЛЕД КАТО МЕСОТО Е ПРЕСТОЯЛО ОСОЛЕНО ЕДНА НОЩ, ТО СЕ НАМАЗВА С ОЛИО И СЕ ПОРЪСВА С ЧЕРЕН И ЧЕРВЕН ПИПЕР. ДОБАВЯ СЕ И НАСИТНЕН ПРЕСЕН ДЖОДЖЕН



НАРЯЗВАТ СЕ НЯКОЛКО ВРЪЗКИ ЗЕЛЕН ЛУК


НА ДЪНОТО НА СЪД, В КОЙТО ЩЕ СЕ ПЕЧЕ МЕСОТО СЕ СЛАГА ГОЛЯМО ПАРЧЕ ФОЛИО. ПОРЪСВА СЕ ЧАСТ ОТ ЗЕЛЕНИЯТ ЛУК.


ПОДРЕЖДА СЕ ОВКУСЕНОТО ВЕЧЕ МЕСО






МЕСОТО СЕ ЗАВИВА ДОБРЕ, КАТО СЕ ДОБАВЯТ ОЩЕ СЛОЙ - ДВА ФОЛИО. ПЕЧЕ СЕ ТРИ ЧАСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА НА 180 ГРАДУСА ФУРНА. 



ПОДНАСЯ СЕ ТОПЛО С ГАРНИТУРА ПОЖЕЛАНИЕ