* ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ *

*  ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ 

С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ  *

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /

  

  Много обичам всички видове така наречени гризини - брускети, кубети, солети и др. Но и при тях важи правилото " По - вкусно от домашното няма". 

  И така, ето рецептата за едни     чудесни хрупкави гризини, които са много ароматни и вкусни.

Приготвят се лесно, като самото тесто може да се омеси в хлебопекарна. 

ПРОДУКТИ:

 

*   1 яйце;

*   230 мл леко затоплена вода;

*   60 мл олио;

*   40 г краве масло на стайна температура;

*   40 г сирене;

*   40 г кашкавал;

*   2 ч. л. сол;

*   1 ч. л. захар; 

*   1 ч. л. пълна с връх суха мая;

*   500 г брашно;

*   розмарин или други подправки пожелание;

*   За поръсване - сусам, черен кимион (чоролто или нигела), маково семе и др. 

ПРИГОТВЯНЕ:

   Както вече казах, тестото за гризините може да се омеси както на ръка, така и в хлебопекарна. Аз го приготвих в хлебопекарна.

Както и друг път съм посочвала, при хлебопекарните се слагат първо течните съставки, а после останалите. И така....

    Слага се първо яйцето, а после топлата вода и олиото. Следва кравето масло. 

Сиренето и кашкавалът се настъргват и също се прибавят. Слагат се солта и захарта. Продуктите се покриват с пресятото брашно, а най - отгоре се слага сухата мая. Стартира се програма за тесто, като докато то се меси, се слага ситно нарязан пресен розмарин ( аз в момента нямах и сложих сух ). 

  Програмата за тесто при мен е с продължителност 90 минути, но няма нужда да се изчаква толкова. В момента, в който машината спря да меси (нямаше половин час), извадих тестото и го прехвърлих в купа, като го покрих и оставих да почине половин час. 

   Тестото се разточва на кора с дебелина около 4 - 5 мм. Отгоре се поръсва със семена пожелание (аз сложих на няколко места различни, за да станат гризините с различен вкус). Минава се с точилката, за да залепнат семената към тестото и се наразва на лентички с ширина около 1, 5 см и дължина 20 - 25 см. Лентичките се усукват и се подреждат върху тава с хартия за печене. Гризините се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Колкото по - тънки и по - препечени са гризините, толкова по - хрупкави са те. 

   Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е ХРУПКАВО И ВКУСНО !

СЛАГА СЕ ЯЙЦЕТО

СИПВА СЕ ТОПЛАТА ВОДА И ОЛИОТО

ПРИБАВЯ СЕ МЕКОТО КРАВЕ МАСЛО

НАСТЪРГВАТ СЕ СИРЕНЕТО И КАШКАВАЛЪТ

ТЕ СЪЩО СЕ ДОБАВЯТ КЪМ СМЕСТА

ПОДПРАВЯ СЕ СЪС СОЛ И ЗАХАР

ОТГОРЕ СЕ СЛАГА ПРЕСЯТОТО БРАШНО

НАКРАЯ СЕ СИПВА СУХАТА МАЯ

СТАРТИРА СЕ ПРОГРАМА ЗА ТЕСТО 

ДОКАТО СЕ МЕСИ, СЕ ПОДПРАВЯ С  РОЗМАРИН

КОГАТО МАШИНАТА  СПРЕ ДА МЕСИ, ПРЕДИ ДА Е ПРИКЛЮЧИЛА ПРОГРАМАТА, ТО СЕ ИЗВАЖДА И СЕ ОСТАВЯ ПОКРИТО В КУПА ДА ПОЧИНЕ

ПОЧИНАЛОТО ТЕСТО СЕ РАЗТОЧВА НА КОРА С ДЕБЕЛИНА 4 - 5 ММ.

ПОРЪСВА СЕ СЪС СЕМЕНА НА ВКУС

МИНАВА СЕ С ТОЧИЛКАТА, ЗА ДА СЕ ПРИТИСНАТ И ЗАЛЕПНАТ КЪМ ТЕСТОТО

ТЕСТОТО СЕ НАРЯЗВА НА ЛЕНТИ С ШИРИНА 1, 5 СМ. 

ВСЯКА ЛЕНТИЧКА СЕ УСУКВА

ПОДРЕЖДАТ СЕ В ТАВА, ПОКРИТА С ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ

ПЕКАТ СЕ ДО ГОТОВНОСТ НА 180 ГРАДУСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА

* АГНЕШКО ПЕЧЕНО ВЪВ ФОЛИО *

* АГНЕШКО ПЕЧЕНО ВЪВ ФОЛИО  *


/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

  Какво е Гергьовден без печено агнешко? Винаги на този ден, на село при родителите ми, се пече агне на пещ, като месото става невероятно крехко и вкусно.    

  Това е начинът, по който майка ми винаги приготвя агнешкото печено, с тази разлика, че аз поради липса на пещ - пека във фурна. Ето я и рецептата.

ПРОДУКТИ:

*   Прясно агнешко месо 

    ( количеството е според броя порции, които         искате да приготвите)

*   няколко връзки зелен лук;

*   олио;

*   сол;

*   червен пипер;

*   черен пипер;

*   пресен джоджен;

ПРИГОТВЯНЕ:

  Месото, нарязано на порции се слага в съд, осолява се, налива се малко вода и така престоява на хладно една нощ. След това се изважда и се намазва всяко парче с олио, поръсва се с черен и червен пипер на вкус. Добавя се и наситненият джоджен. Зеленият лук се нарязва. 

  Голямо парче домакинско фолио се слага на дъното на съд, в който ще се пече месото. Върху него се поръсва част от зеления лук. Подреждат се овкусените парчета агнешко и се слага останалият лук, като ако месото е голямо количество и се подрежда на два реда, лук се слага и между редовете. Ако месото е по - сухо - може да се сипе малко водичка. 

  Така приготвените порции се завиват добре във фолиото, като ако е нужно, може да се сложи още един пласт, за да се задържи сочно месото. 

Агнешкото се пече три часа на 180 градуса в предварително загрята фурна. Поднася се топло с гарнитура пожелание. 

  И тук е мястото да допълня, че мама винаги го прави с дробено, като нарежда порциите месо върху него, но за дробеното - очаквайте рецептата на мама :) 

   

  Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е ВКУСНО !

СЛЕД КАТО МЕСОТО Е ПРЕСТОЯЛО ОСОЛЕНО ЕДНА НОЩ, ТО СЕ НАМАЗВА С ОЛИО И СЕ ПОРЪСВА С ЧЕРЕН И ЧЕРВЕН ПИПЕР. ДОБАВЯ СЕ И НАСИТНЕН ПРЕСЕН ДЖОДЖЕН

НАРЯЗВАТ СЕ НЯКОЛКО ВРЪЗКИ ЗЕЛЕН ЛУК

НА ДЪНОТО НА СЪД, В КОЙТО ЩЕ СЕ ПЕЧЕ МЕСОТО СЕ СЛАГА ГОЛЯМО ПАРЧЕ ФОЛИО. ПОРЪСВА СЕ ЧАСТ ОТ ЗЕЛЕНИЯ ЛУК.

ПОДРЕЖДА СЕ ОВКУСЕНОТО ВЕЧЕ МЕСО

МЕСОТО СЕ ЗАВИВА ДОБРЕ, КАТО СЕ ДОБАВЯТ ОЩЕ СЛОЙ - ДВА ФОЛИО. ПЕЧЕ СЕ ТРИ ЧАСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА НА 180 ГРАДУСА ФУРНА. 

ПОДНАСЯ СЕ ТОПЛО С ГАРНИТУРА ПОЖЕЛАНИЕ

   

* СЛАДЪК КОЗУНАК С МНОГО КОНЦИ *

*  СЛАДЪК КОЗУНАК 

       С МНОГО КОНЦИ *

/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

/може да се омеси в хлебопекарна/

     Наближи ли Великден, всяка година се започва едно месене на козунаци - репетиция, репетиция, генерална репетиция и така. ... 

  Предполагам знаете, че при козуначеното тесто не трябва да се прекалява със захарта, защото козунаците стават глетави, а не пухкави. Да, ама ние пък ги обичаме сладки.... 

  Е, тази рецепта е точно такава. Козунакът - нямам думи. Слдък, ароматен и смнооого конци.

 Хайде, запрятайте ръкави, че изисква време :) 

Но пък определено си струва. 

ПРОДУКТИ:

*   6 яйца;

*   300 г захар;

*   300 мл прясно мляко;

*  180 мл разтопено краве масло, което е смесено с олио;

*  1 - 1.200 кг брашно (използвах на София Мел - за козунаци. Подходящо е и брашно за баница, защото е с висок процент белтък);

*  1 пакетче суха мая (11 г);

*  2 - 3 с. л. ром;

*  1- 2 с. л. ракия;

*   настъргана лимонова или портокалова кора;

*  2 - 3 с. л. течен подсладител (той е пожелание, но ако обичате сладки козунаци, не трябва да увеличавате захарта, затова го използвайте);

ОЩЕ :

* пожелание мармалад, течен шоколад, стафиди, орехи или локум за плънка; 

*  захар за поръсване (може и филирани бадеми);

*   белтък за намазване;

ПРИГОТВЯНЕ:

  За направата на козунаци е важно продуктите да не са директно от хладилника, а да са със стайна температура. Хубаво е също така, помещението, в което се месят, да е топло. Спомням си навремето баба ми като месеше козунаци, а ние като деца все обикаляхме наоколо и чакахме да станат. Тя не даваше дори вратата на кухнята да се отваря, за да не влезе по - хладен въздух и козунаците да не станат. 

  Приготвят се на плота всички продукти и се започва.

   Яйцата се разбиват заедно със захарта на крем с помощта на миксер. Затопленото прясно мляко се добавя на тънка струя, при непрекъснато бъркане. Следват ромът, ракията и течният подсладител. Прибавят се и лимоновите/ портокалови корички.

  Брашното, което е пресято три пъти се добавя на части, както и сухата мая. Продължава се да се разбърква с миксер, докато има възможност, а след това се меси на ръка, до усвояване на цялото брашно. 

Така се омесва меко тесто. При самото месене се добавя на няколко пъти от мазнината и се меси до усвояване. Част от мазнината се остава за оформянето. 

/ Ако използвате хлебопекарна за месенето, сложете продуктите в същия ред и стартирайте програма за месене. Пуснете я няколко пъти, като добавяте по малко от мазнината. Когато тестото се оформи, извадете и доомесете, а след това оформете и печете във фурна./

 Омесва се хубаво меко и мазно тесто, което се удря сто пъти в масата (това също знам от баба). 

   Козуначеното тесто се покрива с найлонов плик и плътна кърпа и се слага във фурната на 50 градуса за около един час. Така то втасва добре и удвоява обема си, като става на мехури.

   Втасалото тесто се разделя на части, които зависят от броя на козунаците, които ще се правят (аз реших да направя четири козунака, но може да се раздели и на две, според формата и големината, която искате). Всяка част се разделя на по още три равни части. 

 Взема се едно парче. С намазнени ръце то се притиска към масата и едновременно се разтегля. Слага се плънка по избор и се оформя фитил, който се усуква.  Така се процедира с трите части, предвидени за един козунак. Накрая се сплитат на плитка. 

Това се прави и с останалото тесто с плънка пожелание. 

  Тук е моментът да вметна, че може едната топка например да се оцвети с какао и да се получи шарен козунак. 

Ако искате козунакът да има много конци, трябва добре да усуквате фитилите, за да се получат. 

   Оформените вече козунаци се прехвърлят в продълговати кексови форми, които са покрити с хартия за печене. Отново се покриват и оставят да втасат на топло, като  отново за целта може да се използва фурната, включена на 50 градуса. 

  През това време се разбива един жълтък със съвсем малко прясно мляко. Навлажнява се и малко захар за поръсване. 

  Когато козунаците втасат и удвоят обема си, те се намазват с разбит жълтък и се поръсват обилно с влажната захар. Пекат се до готовност в загрята на 150 градуса фурна. Може да се провери с помощта на клечка за зъби, която трябва да излезе суха.

  Изпечените козунаци се изваждат върху решетка първо с хартията, покриват се, а като се поохладят, хартията се маха и продължават да стоят върху решетка, докато изстинат. За да останат меки, могат да се увият с фолио за свежо съхранение /стреч/ след пълното им изстиване.

Ами това е !  Дълга процедура, но пък какъв резултат само..... 

Тези козунаци нямат нищо общо с купените. Уникални са !

   По долу може да видите рецептата стъпка по стъпка, както и самото оформяне и сплитане. 

Ако имате въпроси или искате да оставите коментар, може да го направите под самата рецепта. 

   Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е СЛАДКО !

ДОБЪР АПЕТИТ !

РАЗБИВАТ СЕ ЯЙЦАТА СЪС ЗАХАРТА

НА ТЪНКА СТРУЯ СЕ ДОБАВЯ ЗАТОПЛЕНОТО ПРЯСНО МЛЯКО

РОМЪТ, РАКИЯТА И ТЕЧНИЯТ ПОДСЛАДИТЕЛ

СЛЕДВАТ НАСТЪРГАНИТЕ ЛИМОНОВИ/ ПОРТОКАЛОВИ  КОРИЧКИ

ПОСТЕПЕННО СЕ ДОБАВЯ НА ПОРЦИИ БРАШНОТО, КАТО СЕ БЪРКА С МИКСЕР ДОКАТО МОЖЕ

СЛАГА СЕ И СУХАТА МАЯ

ОМЕСВА СЕ МЕКО ТЕСТО, КАТО ПРИ МЕСЕНЕТО СЕ СЛАГА ПО МАЛКО ОТ МАЗНИНАТА ДО УСВОЯВАНЕ

ГОТОВОТО ТЕСТО СЕ ПРЕХВЪРЛЯ В КУПА И СЕ ПОКРИВА С НАЙЛОНОВ ПЛИК И КЪРПА. СЛАГА СЕ ВЪВ ФУРНАТА НА 50 ГРАДУСА  ДА ВТАСВА ОКОЛО ЕДИН ЧАС 

ВТАСАЛОТО ТЕСТО СЕ РАЗДЕЛЯ НА ТРИ/ ЧЕТИРИ ЧАСТИ, КАТО ВСЯКА ЧАСТ СЕ РАЗДЕЛЯ НА ОЩЕ ПО ТРИ. РАЗТЕГЛЯ СЕ И СЕ СЛАГА ПЛЪНКА ПОЖЕЛАНИЕ

ОТНОВО СЕ ОФОРМЯ ФИТИЛ, КОЙТО СЕ УСУКВА, КАТО ПЛЪНКАТА ОСТАВА ВЪТРЕ

ТРИ ФИТИЛА СЕ СЛАГАТ ЕДИН ДО ДРУГ, КАТО КРАИЩАТА ИМ СЕ СЪЕДИНЯВАТ

СПЛИТАТ СЕ НА ПЛИТКА. ТОВА СЕ ПРАВИ И С ДРУГИТЕ ЧАСТИ

ПРЕХВЪРЛЯТ СЕ В ПРАВОЪГЪЛНИ КЕКСОВИ ФОРМИ, ПОКРИТИ С ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ. 

ОФОРМЕНИТЕ КОЗУНАЦИ ОТНОВО ВТАСВАТ, НАМАЗВАТ СЕ С РАЗБИТ С МАЛКО ПРЯСНО МЛЯКО ЖЪЛТЪК/ БЕЛТЪК И СЕ ПОРЪСВАТ С НАВЛАЖНЕНА ЗАХАР

ПЕКАТ СЕ В ЗАГРЯТА НА 150 ГРАДУСА ФУРНА ДО ГОТОВНОСТ

ИЗВАЖДАТ СЕ ВЪРХУ РЕШЕТКА ДА ИЗСТИВАТ