* КОЛЕДЕН КЕКС *

 

*  КОЛЕДЕН КЕКС  *

/РЕЦЕПТА СЪПКА ПО СТЪПКА/

    Това е един сладкиш, който може да се яде не само на Коледа, въпреки името си.  Много ми напомня традиционния немски сладкиш "Щолен", който е влажен фруктов хляб. В оригиналната рецепта липсва набухвател, но ако искате да се получи по - пухкав, може да добавите към брашното един бакпулвер. 

ПРОДУКТИ

*   250 г брашно;

*   160 г кафява захар; 

*   1 ч. л. ванилия;

*   1 ч. л. канела;

*   1/2 ч. л. джинджифил;

*   50 г меко краве масло;

*   1 яйце;

*   1 бакпулвер /пожелание/

ОЩЕ

*   350  г микс от сушени плодове по избор

     (кайсии, сливи, боровинки, стафиди) ;

*   250 мл черен чай, ябълков сок или тъмна бира; 

*   50 мл уиски;

ПРИГОТВЯНЕ

    Плодовете се нарязват на парчета. Заливат се с горещ чай (сок или бира) и уиски и престояват така няколко часа или една нощ. 

    В купа се смесват брашното, захарта, ванилията, канелата и джинджифила. Добавят се кравето масло и яйцето. Сместа се разбърква и към нея се прибавят накиснатите ядки, заедно с течността, в която са били. Ако е нужно, се добавя още малко брашно. Трябва да се получи  гъсто и лепкаво кексово тесто. 

    Правоъгълна кексова форма се покрива с хартия за печене. Тестото се изсипва в нея и се заглажда. Пече се в предварително загратя на 170 градуса фурна 50 - 60 минути. 

    След като се охлади, кексът пожелание може да се украси със захарна глазура, направена от 1 белтък, разбит с малко пудра захар и няколко капки лимонов сок. Може за украсата да се използва и разтопен шоколад /такъв използвах аз/, с който да се залее. Отгоре се поръсва с нарязани парченца сушени плодове. 

    Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

  Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

    

ДОБЪР АПЕТИТ !

 

В купа се смесват брашното, захарта, ванилията, канелата и джинджифила.

Добавят се кравето масло и яйцето.

Сместа се разбърква и към нея се прибавят накиснатите ядки, заедно с течността, в която са били. 

Ако е нужно, се добавя още малко брашно. Трябва да се получи  гъсто и лепкаво кексово тесто. 

Тестото се изсипва в правоъгълна кексова форма, покрита с хартия за печене и се заглажда.

Пече се в предварително загратя на 170 градуса фурна 50 - 60 минути.

Гарнира се със захарна глазура или с разтопен шоколад. Поръсва се със сушени плодове.

  

    Рецептата е взаимствана от сайта на София Мел.

     

   

* ТОРТА "ДЪНЕР" *

ТОРТА "ДЪНЕР" 

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

     Това е една много вкусна и красива торта, която е много подходяща за коледните и новогодишни празници. Не е трудна за правене и е много ефектна. Ако ви е нужна голяма торта за голяма компания, съвертвам ви да изпечете два блата. Посочените продукти за кремовете са за голяма торта с диаметър около 28 см. 

ПРОДУКТИ 

ЗА ЕДИН БЛАТ

ЗА ДВА БЛАТА ПРОДУКТИТЕ СЕ УДВОЯВАТ

*   3 яйца;

*   160 г захар;

*   1 пакетче ванилена захар;

*   190 г брашно;

*   1 бакпулвер;

*   90 мл вода;

ЗА ТЪМНИЯ КРЕМ

*   140 мл готварска сметана;

*   30 г захар;

*   15 г какао / около пълни 3 с. л./

*   50 г краве масло;

ЗА СВЕТЛИЯ КРЕМ

*   500 г крема сирене;

*   300 г краве масло на стайна температура;

*  400 г  карамелизирано кондензирано мляко Сгущенка;

ЗА ИЗМАЗВАНЕ

1/4 от светлия крем + 1 пълна с. л. какао

ОЩЕ:

2 с.л. какао за крема за измазване

Рецепта за "Шоколадови шишарки" / кликни върху линка/

ПРИГОТВЯНЕ

Започва се с приготвяне на първия блат.

    Разбиват се яйцата със захарта и ванилената захар до побеляване. Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Половината брашно постепенно се прибавя към яйцата. Сипва се водата и се разбърква отново. Следва останалата част от брашното и се бърка до пълното усвояване. Внимава се да не се преразбие сместа. 

   Тавата от фурната се покрива с хартия за печене. Сместа се изсипва в нея и се изравнява с помощта на силиконова шпатула. Целта е да се получи равен блат. Пече се 12 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Ако се прави голяма торта, процедурата се повтаря. 

   Блатът, докато е още топъл се обръща върху хартия за печене. Крайчетата се изрязват тънко, защото са изсъхнали при печенето. Блатът се измерва и разрязва на четири по ширина равни ленти. Важно е да са абсолютно еднакви, за да се получи красив дънер при оформянето. Същото се прави и със втория блат. Тук е моментът да кажа, че от получените 8 ленти, аз използвах 6. Ако се сложат всичките, тортата ще стане по обемиста и тежка.

Приготвяне на тъмния крем.

   

   В касарола се разбъркват готварската сметана, захарта и какаото. Сместа се загрява при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна смес. Добавя се кравето масло и отново се бърка до пълното му разтопяване. Сваля се от котлона и се остава леко да се охлади. 

Приготвяне на светлия крем.

   В купа се слагат крема сиренето и мекото краве масло. Разбиват се. Добавя се карамелизираното кондензирано мляко. Разбива се на гладък  крем. 1/4 от крема се отделя, за да се използва за измазване на тортата, която ще се използвa.

Оформяне на дънера:

   Шестте ленти се слагат една до друга. Тъмният крем се разпределя равномерно върху тях и се заглажда. Върху него, с помощта на пош се прави втори пласт от 3/4 от светлия крем. Също се разпределя равномерно и се заглажда с шпатула. 

    Започва се навиването. Една лента се навива на руло и се слага в центъра на чинията за торта. Следващата лента се навива около нея, като започва от мястото, където е свършила първата лента и така, докато се навият всичките шест ленти. С помощта на малка лъжичка се размазва отгоре кремът, който е излязъл при навиването. Заглажда се и се оформят кръговете на дънера така, че да се виждат двата крема. 

  

   Кремът, който ще се използва за измазване на тортата се приготвя като към заделената 1/4 част бял крем се прибавят 2 с. л. какао. Разбърква се до хубава кафява смес. С нея се измазва тортата, като там, където свършва последния блат се слага малко повече, за да се изравни. С помощта на вилица или клечки, докато още не е стегнал крема се правят черти, имитиращи кора на дърво. Отгоре се украсява с шоколадови шишарки и живи елхови клонки. Може да се сложи към украсата и червено френско грозде. Тортата се оставя в хладилника една нощ, за да попият кремовете и да стегнат. 

   Двете ленти блат, които останаха, навих на две мини рула. Едното навих с течен шоколад, а другото с мармалад. Отгоре поръсих обилно с пудра захар. 

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

    Ако имате въпроси или искате да споделите мнение или впечатление от рецептата, оставете коментар!

ДОБЪР АПЕТИТ !

Разбиват се яйцата, заедно със захарта и ванилената захар. 

Брашното се пресява заедно с бакпулвера.

Половината брашно се добавя към яйцата. Следва водата и останалата част брашно. 

Сместа се изсипва в тавата на фурната, покрита с хартия за печене. Заглажда се.

Блатът се пече 12 минути на 180 градуса.
 

Разрязва се на четири равни части по дължина. 

В касарола се сипва готварската сметана. 

Добавят се захарта и какаото. 

Сместа се загравя при непрекъснато бъркане до еднородна смес. 

Накрая се слага маслото и се бърка до разтопяването му. 

Лентите от блата се слагат една до друга и се намазват добре с тъмния крем. 

В купа се разбиват крема сиренето и мекото краве масло.

Прибавя се карамелизираното кондензирано мляко. Разбива се до гладък крем.

С помощта на пош върху тъмния крем се разпределя равномерно 3/4 от белия крем. 

 

Заглажда се с помощта на шпатула.

Една лента се навива на руло в центъра на тортена чиния, а другите 5 около нея. 

С лъжичка се заглажда отгоре, като се оформят двуцветните кръгове. 

Към останалата 1/4 бял крем се добавят 2 с. л. какао. Разбърква се.

Тортата се измазва с този крем, като с помощта на вилица се правят криви линии, имитиращи кора на дърво. 

Украсява се с шоколадови шишарки, клонки от жива елха и френско грозде.

Рецептата е преработена от мен, а е взаимствана от руски блог на Alina Umami.  

* ДВУЦВЕТНИ МАСЛЕНИ СЛАДКИ *

 

ДВУЦВЕТНИ МАСЛЕНИ СЛАДКИ 

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

ПРОДУКТИ:

*   200 г краве масло на стайна температура;

*   180 г пудра захар;

*   1 ванилия;

*   1 яйце;

*   350 г брашно;

*   1/2 пакетче бакпулвер;

*   2 с. л. какао;

*   щипка сол;

*   1-2 с.л. прясно мляко;

ЗА ДЕКОРАЦИЯ

  Разтопен шоколад, цветни захарни пръчици, крокан, натрошени ядки и др.

ПРИГОТВЯНЕ

  Маслото се разбива с пудрата захар и ванилията. Добавят се яйцето и щипката сол. Бакпулверът се прибавя към брашното и заедно се пресяват. Добавят се постепенно към сместа и се омесва меко тесто, което се разделя на две равни по големина части. Към едната част се прибавя какаото и 1- 2 с.л. прясно мляко. Омесва добре до равномерно оцветяване на тестото. 

  Двете топки тесто се покриват с домакинско фолио и се оставят в хладилника за час.

   След като тестото вече се е втвърдило, всяка една част се разточва на еднакви правоъгълници. За да се улесни процеса на разточване, тестото се слага между два листа хартия за печене. Двата правоъгълника се слагат един върху друг, притискат се леко и се навиват заедно на стегнато руло, което отново се покрива с фолио, и се оставя в хладилника, но този път за няколко часа. Трябва да стегне добре, за да може да се реже лесно.

    Втвърденото вече руло се нарязва на шайби с дебелина 2-3 см. Подреждат се върху хартия за печене на растояние и се пекат 8 - 9 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. Охлаждат се върху решетка. 

  Шоколадът се разтопява на водна баня. Изстиналите сладки се топят до средата и  веднага се поръсват с избраната украса. Отново се подреждат на решетката до стягане на шоколада.

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

Ако имате въпроси или искате да споделите мнение, оставете коментар.

ДОБЪР АПЕТИТ ! 

Разбиват се маслото, пудрата захар и ванилията

Добавя се яйцето и щипката сол.

Следва брашното с бакпулвера.

Омесва се меко тесто, което се разделя на две равни части. 

Към едната част се добавя какао.

Двете топки тесто се покриват с домакинско фолио и се оставят за час в хладилник.

Охладеното тесто се разточва на правоъгълна кора с помощта на хартия за печене.

Двете кори трябва да са с еднакви размери.

Тестата се поставят едно върху друго и заедно се навиват на стегнато руло. 

Рулото се покрива с домакинско фолио и отново се оставя в хладилник за няколко часа.

Втвърденото руло се нарязва на шайби.

Шайбите се подреждат върху хартия за печене.

Пекат се  8-9 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. 

Изваждат се върху решетка да се охладят. 

Част от всяка сладка се топи в разтопен на водна баня шоколад.

Поръсва се с избрана украса.

Рецептата е взаимствана от страницата на София Мел.