ВКУСОТИИ

* СЛАДЪК КОЗУНАК

С МНОГО КОНЦИ *

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

/може да се омеси в хлебопекарна/

Наближи ли Великден, всяка година се започва едно месене на козунаци - репетиция, репетиция, генерална репетиция и така. ...

Предполагам знаете, че при козуначеното тесто не трябва да се прекалява със захарта, защото козунаците стават глетави, а не пухкави. Да, ама ние пък ги обичаме сладки....

Е, тази рецепта е точно такава. Козунакът - нямам думи. Слдък, ароматен и смнооого конци.

Хайде, запрятайте ръкави, че изисква време :)

Но пък определено си струва.

ПРОДУКТИ:

* 6 яйца;

* 300 г захар;

* 300 мл прясно мляко;

* 180 мл разтопено краве масло, което е смесено с олио;

* 1 - 1.200 кг брашно (използвах на София Мел - за козунаци. Подходящо е и брашно за баница, защото е с висок процент белтък);

* 1 пакетче суха мая (11 г);

* 2 - 3 с. л. ром;

* 1- 2 с. л. ракия;

* настъргана лимонова или портокалова кора;

* 2 - 3 с. л. течен подсладител (той е пожелание, но ако обичате сладки козунаци, не трябва да увеличавате захарта, затова го използвайте);

ОЩЕ :

* пожелание мармалад, течен шоколад, стафиди, орехи или локум за плънка;

* захар за поръсване (може и филирани бадеми);

* белтък за намазване;

ПРИГОТВЯНЕ:

За направата на козунаци е важно продуктите да не са директно от хладилника, а да са със стайна температура. Хубаво е също така, помещението, в което се месят, да е топло. Спомням си навремето баба ми като месеше козунаци, а ние като деца все обикаляхме наоколо и чакахме да станат. Тя не даваше дори вратата на кухнята да се отваря, за да не влезе по - хладен въздух и козунаците да не станат.

Приготвят се на плота всички продукти и се започва.

Яйцата се разбиват заедно със захарта на крем с помощта на миксер. Затопленото прясно мляко се добавя на тънка струя, при непрекъснато бъркане. Следват ромът, ракията и течният подсладител. Прибавят се и лимоновите/ портокалови корички.

Брашното, което е пресято три пъти се добавя на части, както и сухата мая. Продължава се да се разбърква с миксер, докато има възможност, а след това се меси на ръка, до усвояване на цялото брашно.

Така се омесва меко тесто. При самото месене се добавя на няколко пъти от мазнината и се меси до усвояване. Част от мазнината се остава за оформянето.

/ Ако използвате хлебопекарна за месенето, сложете продуктите в същия ред и стартирайте програма за месене. Пуснете я няколко пъти, като добавяте по малко от мазнината. Когато тестото се оформи, извадете и доомесете, а след това оформете и печете във фурна./

Омесва се хубаво меко и мазно тесто, което се удря сто пъти в масата (това също знам от баба).

Козуначеното тесто се покрива с найлонов плик и плътна кърпа и се слага във фурната на 50 градуса за около един час. Така то втасва добре и удвоява обема си, като става на мехури.

Втасалото тесто се разделя на части, които зависят от броя на козунаците, които ще се правят (аз реших да направя четири козунака, но може да се раздели и на две, според формата и големината, която искате). Всяка част се разделя на по още три равни части.

Взема се едно парче. С намазнени ръце то се притиска към масата и едновременно се разтегля. Слага се плънка по избор и се оформя фитил, който се усуква. Така се процедира с трите части, предвидени за един козунак. Накрая се сплитат на плитка.

Това се прави и с останалото тесто с плънка пожелание.

Тук е моментът да вметна, че може едната топка например да се оцвети с какао и да се получи шарен козунак.

Ако искате козунакът да има много конци, трябва добре да усуквате фитилите, за да се получат.

Оформените вече козунаци се прехвърлят в продълговати кексови форми, които са покрити с хартия за печене. Отново се покриват и оставят да втасат на топло, като отново за целта може да се използва фурната, включена на 50 градуса.

През това време се разбива един жълтък със съвсем малко прясно мляко. Навлажнява се и малко захар за поръсване.

Когато козунаците втасат и удвоят обема си, те се намазват с разбит жълтък и се поръсват обилно с влажната захар. Пекат се до готовност в загрята на 150 градуса фурна. Може да се провери с помощта на клечка за зъби, която трябва да излезе суха.

Изпечените козунаци се изваждат върху решетка първо с хартията, покриват се, а като се поохладят, хартията се маха и продължават да стоят върху решетка, докато изстинат. За да останат меки, могат да се увият с фолио за свежо съхранение /стреч/ след пълното им изстиване.

Ами това е ! Дълга процедура, но пък какъв резултат само.....

Тези козунаци нямат нищо общо с купените. Уникални са !

По долу може да видите рецептата стъпка по стъпка, както и самото оформяне и сплитане.

Ако имате въпроси или искате да оставите коментар, може да го направите под самата рецепта.

Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.