* КОЗУНАЧЕНИ КИФЛИЧКИ С ШОКОЛАД И ПОРТОКАЛ * /в хлебопекарна/

КОЗУНАЧЕНИ КИФЛИЧКИ 

С ШОКОЛАД И ПОРТОКАЛ

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

ПРОДУКТИ:

ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА С ВМЕСТИМОСТ 1,5 кг

* 4 яйца / един жълтък се отделя за намазване/

*   210 г захар;

*   250 мл прясно мляко;

*   100 мл олио;

*   100 мл разтопено краве масло;

*   1 ч. л. сол;

*   3 - 4 с. л. захаросани портокалови корички;

*   40 мл течен подсладител;

*  900 г брашно за козунак /може и за баница/;

*   10 г суха мая /едно пакетче/;

ОЩЕ:

*   течен шоколад;

*   кристална захар за поръсване;

ПРИГОТВЯНЕ:

   В купата на хлебопекарната се слагат предварително разбитите яйца, като се отделя един от жълтъците за намазване. Захарта може да се сложи или направо в купата, или да се добави при яйцата, преди разбиването им. Прибавя се топлото прясно мляко. Кравето масло се разтопява и се смесва с олиото. От сместа се отделя около 20 мл, с които по - късно се оформя тестото. Следва солта и половината от портокаловите корички. Добавя се и течният подсладител. Брашното се пресява два пъти и така се прибавя към останалите продукти. Накрая отгоре се поставя и сухата мая. 

   Стартира се програма за месене на тесто, която е различна и зависи от модела на хлебопекарната. Когато се оформи топката тесто, докато машината меси, се добавят постепенно и останалите портокалови корички. След последния звуков сигнал, преди да започне втасване, програмата се спира и стартира отново. Целта е  тестото да се меси повече. Този път програмата се оставя по-дълго време, но отново няма нужда да се изчака до самия край, защото тестото ще втасва след оформяне. Въпреки това се оставя на топло в машината, за да си почине. 

   След като тестото е отпочинало и увеличило обема си, то се изважда от купата върху намаслен плот. От него с намаслени ръце /използва се заделената мазнина/ се оформят топчета, като големината им зависи от желаната големина на кифличките. Тестото се покрива и се оставя отново да отпочине около 15 - 20 минути. След това всяка една топка тесто се разточва на правоъгълник. В единия му край се слага течен шоколад и леко се подгъва, за да се покрие. Притиска се, за да залепне тестото и да се "затвори" добре шоколадът. След това с нож за пица се нарязва напречно на ленти останалата част от правоъгълника. Кифличките се навиват и оформят. /Оформянето е показано в снимките под рецептата/. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Покриват се и се оставят да втасат и удвоят обема си /слагам във фурната на 50 градуса, за да ускоря втасването/. 

    След като козуначените кифлички втасат, те се намазват с разбит жълтък и се поръсват обилно с кристална захар. Пекат се на 160 градуса до готовност. Изваждат се на решетка, върху която се оставят да изстинат.     

  Кифличките са меки и вкусни както топли, така и изстинали!

   Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДОБЪР АПЕТИТ !

Разбитите яйца и захарта се слагат в купата

Добавя се топлото прясно мляко.

Разтопеното краве масло се смесва с олиото
и също се добавят / без 20 мл /

Следват солта и половината портокалови корички.

Сипва се течният подсладител.

Брашното се пресява два пъти и се добавя към сместа. 

Най - отгоре се слага сухата мая. 

Стартира се програма за месене и след
оформяне на топка, постепенно се прибавят останалите
портокалови корички. 

Два пъти измесеното тесто се изважда върху намаслен плот.

С намаслени ръце се оформят се топчета, в зависимост от
желаната големина на кифличките. 

Всяко топче тесто се разточва във формата на правоъгълник.

В единия край се слага течен шоколад.

Шоколадът се покрива и тестото се притиска добре, за да 
го затвори и да не изтича. 

Останалата част от правоъгълника се нарязва на ленти. 

Кифличките се навиват и оформят.

Подреждат се на разстояние в тава, покрита с хартия за печене. 

Покриват се да втасат, а след това се намазват с жълтък и се 
поръсват обилно с кристална захар. 

Кифличките се пекат на 160 градуса до готовност, след
което се оставят да изстинат върху решетка. 

   

* ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ *

*  ХРУПКАВИ ГРИЗИНИ 

С ПОДПРАВКИ, СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ  *

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /

  

  Много обичам всички видове така наречени гризини - брускети, кубети, солети и др. Но и при тях важи правилото " По - вкусно от домашното няма". 

  И така, ето рецептата за едни     чудесни хрупкави гризини, които са много ароматни и вкусни.

Приготвят се лесно, като самото тесто може да се омеси в хлебопекарна. 

ПРОДУКТИ:

 

*   1 яйце;

*   230 мл леко затоплена вода;

*   60 мл олио;

*   40 г краве масло на стайна температура;

*   40 г сирене;

*   40 г кашкавал;

*   2 ч. л. сол;

*   1 ч. л. захар; 

*   1 ч. л. пълна с връх суха мая;

*   500 г брашно;

*   розмарин или други подправки пожелание;

*   За поръсване - сусам, черен кимион (чоролто или нигела), маково семе и др. 

ПРИГОТВЯНЕ:

   Както вече казах, тестото за гризините може да се омеси както на ръка, така и в хлебопекарна. Аз го приготвих в хлебопекарна.

Както и друг път съм посочвала, при хлебопекарните се слагат първо течните съставки, а после останалите. И така....

    Слага се първо яйцето, а после топлата вода и олиото. Следва кравето масло. 

Сиренето и кашкавалът се настъргват и също се прибавят. Слагат се солта и захарта. Продуктите се покриват с пресятото брашно, а най - отгоре се слага сухата мая. Стартира се програма за тесто, като докато то се меси, се слага ситно нарязан пресен розмарин ( аз в момента нямах и сложих сух ). 

  Програмата за тесто при мен е с продължителност 90 минути, но няма нужда да се изчаква толкова. В момента, в който машината спря да меси (нямаше половин час), извадих тестото и го прехвърлих в купа, като го покрих и оставих да почине половин час. 

   Тестото се разточва на кора с дебелина около 4 - 5 мм. Отгоре се поръсва със семена пожелание (аз сложих на няколко места различни, за да станат гризините с различен вкус). Минава се с точилката, за да залепнат семената към тестото и се наразва на лентички с ширина около 1, 5 см и дължина 20 - 25 см. Лентичките се усукват и се подреждат върху тава с хартия за печене. Гризините се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. Колкото по - тънки и по - препечени са гризините, толкова по - хрупкави са те. 

   Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е ХРУПКАВО И ВКУСНО !

СЛАГА СЕ ЯЙЦЕТО

СИПВА СЕ ТОПЛАТА ВОДА И ОЛИОТО

ПРИБАВЯ СЕ МЕКОТО КРАВЕ МАСЛО

НАСТЪРГВАТ СЕ СИРЕНЕТО И КАШКАВАЛЪТ

ТЕ СЪЩО СЕ ДОБАВЯТ КЪМ СМЕСТА

ПОДПРАВЯ СЕ СЪС СОЛ И ЗАХАР

ОТГОРЕ СЕ СЛАГА ПРЕСЯТОТО БРАШНО

НАКРАЯ СЕ СИПВА СУХАТА МАЯ

СТАРТИРА СЕ ПРОГРАМА ЗА ТЕСТО 

ДОКАТО СЕ МЕСИ, СЕ ПОДПРАВЯ С  РОЗМАРИН

КОГАТО МАШИНАТА  СПРЕ ДА МЕСИ, ПРЕДИ ДА Е ПРИКЛЮЧИЛА ПРОГРАМАТА, ТО СЕ ИЗВАЖДА И СЕ ОСТАВЯ ПОКРИТО В КУПА ДА ПОЧИНЕ

ПОЧИНАЛОТО ТЕСТО СЕ РАЗТОЧВА НА КОРА С ДЕБЕЛИНА 4 - 5 ММ.

ПОРЪСВА СЕ СЪС СЕМЕНА НА ВКУС

МИНАВА СЕ С ТОЧИЛКАТА, ЗА ДА СЕ ПРИТИСНАТ И ЗАЛЕПНАТ КЪМ ТЕСТОТО

ТЕСТОТО СЕ НАРЯЗВА НА ЛЕНТИ С ШИРИНА 1, 5 СМ. 

ВСЯКА ЛЕНТИЧКА СЕ УСУКВА

ПОДРЕЖДАТ СЕ В ТАВА, ПОКРИТА С ХАРТИЯ ЗА ПЕЧЕНЕ

ПЕКАТ СЕ ДО ГОТОВНОСТ НА 180 ГРАДУСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА