Показват се публикациите с етикет ПИТКИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ПИТКИ. Показване на всички публикации

вторник, 21 март 2017 г.

* УНИВЕРСАЛНО ТЕСТО ЗА ЦЯЛА СЕДМИЦА *




*  УНИВЕРСАЛНО ТЕСТО ЗА ЦЯЛА СЕДМИЦА  *

/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /
















   Това тесто е за забързани домакини, които не разполагат с много време. То е абсолютно универсално, като става за питки, пици, кифлички, мекици, пърленки и какво ли още не.     При добавяне на захар, става сладко тесто, подходящо за кроасанчета, сладки питки, кифлички със сладък пълнеж и т.н. Нужна е само фантазия. А най - хубавото е, че тестото като се омеси, може да стои в хладилника цяла седмица. През това време се къса нужното количество от него и се използва. Е, не е ли удобство да имате в хладилника тесто по всяко време?

ПРОДУКТИ

*   3 яйца;
*   400 г кисело мляко;
*   250 мл прясно мляко (1 ч.ч.);
*   3 с. л. олио;
*   1 ч. л. сода бикарбонат;
*   1 кубче мая (42 гр);
*   1 кг брашно (може и малко повече);
*   1 с. л. захар;
*   1 ч. л. сол;


ПРИГОТВЯНЕ

   Маята се размива в леко затопленото прясно мляко. Добавя се захарта и 2-3 с. л. брашно. Покрива се и се оставя на топло да втаса. 

   Брашното се пресява в дълбока купа. Прави се кладенче в средата и в него се слагат леко разбитите яйца, солта, олиото и киселото мляко, в което е изгасена содата. Накрая се прибавя и втасалата мая. Омесва се меко нелепнещо тесто (ако се наложи се добавя още малко брашно), което се слага в голяма найлонова торбичка, намазана добре с олио. Изкарва се въздухът и се завързва добре в горния край. Трябва да се има предвид, че тестото доста увеличава обема си и трябва да има място за това. Тестото се слага се в хладилник, където може да престои до седмица.
 От така приготвеното тесто се използва при нужда, а за сладък вариант, при замесването се добавят още 4 -5 с. л. захар. 
   В следващите снимки е показан начинът на приготвяне, както и малка част от нещата, които съм правила с това тесто.

    Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

   Ако имате въпроси или искате да споделите мнение, може да коментирате под рецептата.






МАЯТА СЕ РАЗМИВА В ТОПЛОТО ПРЯСНО МЛЯКО, ЗАЕДНО СЪС ЗАХАРТА И 2 - 3 С. Л. БРАШНО


БРАШНОТО СЕ ПРЕСЯВА. В НЕГО СЕ ПРАВИ КЛАДЕНЧЕ И СЕ СЛАГАТ РАЗБИТИТЕ ЯЙЦА, СОЛТА, ОЛИОТО И КИСЕЛОТО МЛЯКО, С ИЗГАСЕНАТА В НЕГО СОДА. 


СЛАГА СЕ И ВТАСАЛАТА МАЯ


ОМЕСВА СЕ МЕКО ТЕСТO



ТЕСТОТО СЕ СЛАГА В НАМАЗАНА С ОЛИО НАЙЛОНОВА ТОРБИЧКА


ТОРБИЧКАТА СЕ ВРЪЗВА ДОБРЕ И СЕ ПРИБИРА В ХЛАДИЛНИК


ПРИ НУЖДА СЕ ВЗЕМА ЧАСТ ОТ НЕГО И СЕ ИЗПОЛЗВА ПО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ
























четвъртък, 2 февруари 2017 г.

* ПИТА " СЛЪНЦЕ " *






*  ПИТА " СЛЪНЦЕ " *


/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /



















   Това е една питка, която аз много харесвам и която често правя. Мога да кажа, че това беше една от първите ми питки. Тя е по рецепта на Ина Костова.  Преди време за мен беше голямо предизвикателство да я направя, защото нямах голям опит с тестото, но въпреки това бях доволна от резултата. Признавам си, че направата и е играчка, но си струва :) Описвам подробно рецептата и начина на оформяне, за да си я направите и вие.

ПРОДУКТИ

*   400 мл прясно мляко;
*   3 яйца;
*   5 с.л. олио;
*   1 ч.л. захар;
*   1 с.л. сол;
*   1 кубче мая (42 г);
*   около 1 кг брашно;

Още:  
*   сусам и маково семе за поръсване
   ( може и други семена по избор );



ПРИГОТВЯНЕ

  В част от топлото прясно мляко (около 200 мл) се размива маята. Добавя се захарта и 3-4 с.л. брашно. Покрива се и се оставя на топло да се активира маята.
 През това време в дълбок съд се пресява брашното. В средата му се прави кладенче, в което се прибавят леко разбитите яйца (без един жълтък, който се оставя за намазване). Сипва се и олиото, останалото прясно мляко и солта. Накрая се прибавя и втасалата мая. 
Омесва се меко тесто, което се покрива и оставя на топло да втаса около 1 час. 

   След като тестото е втасало, то се разделя на части-една голяма (около 530 г), три еднакви части (по около 280 г) и една по-малка топка (около 230 г). 

  Най-голямата и най-малката топки се покриват, за да не хване тестото коричка и се оставят встрани. Трите еднакви топки се разточват на кръгли кори с еднакъв диаметър -35 см, колкото е и тавата. Дебелината е около 4 - 5 мм. Слагат се една върху друга, като между тях се маже с олио или меко масло. 

 Тавата, в която ще се пече питката се намазва добре с олио или масло. В нея се поставят трите кори. Разрязват се от центъра към края на четири, а всяка четвъртинка на по още три триъгълника, като не се реже до края. В резултат трябва да се получат 12 триъгълника.
Един по един всеки триъгълник се подпъхва под основата от вътрешната част към стената на тавата, завърта се върху нея и се изтегля отгоре (вижда се добре на снимката по-долу). След като се обърнат така всичките триъгълници, всеки един от тях се притиска през средата с помощта на дървено шишче. 

 Следва голямото парче тесто, което сме заделили. То също се разделя на три еднакви топки (по около 175 г всяка). Отново се разточват три кори с дебелина 4 - 5 мм, които отново се нареждат една върху друга, като се намазва помежду им. Тези кори също се нарязват на 12 триъгълника, но този път се разрязват до края. Хваща се връхчето на всеки триъгълник и се прехлупва отгоре към основата, като отново се притиска с дървен шиш в центъра. Така се процедира с всичките 12 триъгълника. 

  Всички триъгълници се нареждат в тавата така, че върховете им да легнат в празните пространства между първите триъгълници (отново се вижда добре на снимките долу).
В средата се поставя отделеното най-малко парче тесто, оформено на топка,  което е център на слънцето. 
   Питката се покрива с кърпа и отново се оставя на топло да втаса (често я слагам във фурната на 50 градуса). 
  След като слънцето е удвоило обема си, то се намазва с отделения жълтък, разбит с няколко капки олио. Украсява се със сусам и маково семе. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност (50-60 минути). След изваждане от фурната се поръсва със студена вода и се покрива с влажна кърпа, за да стане мека. 

  Ако имате въпроси относно рецептата или оформянето, пишете в коментар и ще ви отговоря. Следват снимки с оформянето.

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.


ДА ВИ Е ВКУСНО !




КЪМ БРАШНОТО СЕ ДОБАВЯТ СОЛТА, ПРЯСНОТО МЛЯКО, ЯЙЦАТА ОЛИОТО И ВТАСАЛАТА МАЯ



ОМЕСВА СЕ МЕКО ТЕСТО, КОЕТО СЕ ОСТАВА ДА ВТАСВА



ТЕСТОТО СЕ РАЗДЕЛЯ НА ЕДНА ГОЛЯМА ТОПКА, ТРИ МАЛКИ И ЕДНА ОЩЕ ПО - МАЛКА



ТРИТЕ ЕДНАКВИ ТОПКИ СЕ РАЗТОЧВАТ НА КОРИ, КОИТО СЕ НАМАЗВАТ С ОЛИО  И СЕ СЛАГАТ ЕДНА ВЪРХУ ДРУГА



КОРИТЕ СЕ ПРЕХВЪРЛЯТ В НАМАЗНЕНАТА ТАВА И СЕ РАЗРЯЗВАТ НА 12 ТРИЪГЪЛНИКА
 ОТ ЦЕНТЪРА КЪМ СТЕНИТЕ НА ТАВАТА, НО НЕ ДО КРАЯ. 






ВСЕКИ ТРИЪГЪЛНИК СЕ ОБРЪЩА ОТГОРЕ, КАТО СЕ ПОДПЪХВА ПОД ОСНОВАТА



ВСЕКИ ЕДИН СЕ ПРИТИСКА ПРЕЗ СРЕДАТА С ДЪРВЕН ШИШ



ГОЛЯМОТО ПАРЧЕ ТЕСТО СЪЩО СЕ РАЗДЕЛЯ НА ТРИ ЕДНАКВИ ТОПКИ,
 КОИТО СЪЩО СЕ РАЗТОЧВАТ, НАМАЗВАТ И НАРЕЖДАТ ЕДНА ВЪРХУ ДРУГА.



И ТЕЗИ КОРИ СЕ НАРЯЗВАТ НА 12 ТРИЪГЪЛНИКА, САМО ЧЕ ДО КРАЯ



ПРЕГЪВАТ СЕ НАГОРЕ И СЕ ПРИТИСКАТ С ДЪРВЕН ШИШ




ВСЕКИ ТРИЪГЪЛНИК СЕ ПОДРЕЖДА В ПРАЗНОТО ПРОСТРАНСТВО МЕЖДУ ДРУГИТЕ.
СЛАГА СЕ МАЛКАТА ТОПКА ТЕСТО В ЦЕНТЪРА




ПИТКАТА ВТАСВА И СЕ НАМАЗВА С РАЗБИТ ЖЪЛТЪК. ПОРЪСВА СЕ СЪС СЕМЕНА ПОЖЕЛАНИЕ





ПЕЧЕ СЕ НА 170 ГРАДУСА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА



ПОКРИВА СЕ С ВЛАЖНА КЪРПА, ЗА ДА ОСТАНЕ МЕКА






ВКУСНА И КРАСИВА !





ДОБЪР АПЕТИТ !























сряда, 13 юли 2016 г.

ГЕВРЕК ПОГАЧА С КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ




=  ГЕВРЕК ПОГАЧА  
С КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ  =


/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА  /






  Преди доста време попаднах на рецептата за тази погача, която веднага ме грабна с външния си вид, както и с това, че е със сирене и кашкавал. Обожавам всякакви сирена и кашкавали и знаех, че ще ми хареса, но незнайно защо, все отлагах правенето й. 
Е, дойде й времето. Уверявам ви, че е много вкусна и се прави лесно, а и на външен вид е много ефектна. Определено ще се прави и занапред. 
Представете си парченце топла погача със сирене, кашкавал и шарена сол....
Ммммм, е няма такава вкусотия. 
Не отлагайте като мен направата, а запрятайте ръкави и започвайте. Чрез снимките стъпка по стъпка може да видите как точно се прави. 
Ще са ви нужни...

ПРОДУКТИ

1 яйце
3 с.л. кисело мляко
250 мл прясно мляко
50 г разтопено масло
1 кубче прясна мая - 42 гр
1 с.л. сол
1 с.л. захар
600 г брашно

ОЩЕ:

100 г кашкавал
100 г сирене
1 яйце
50 г масло 

1 яйце за намазване
семена за поръсване (сусам, мак или др.) 

ПРИГОТВЯНЕ

 Прясното мляко се затопля и в него се размива маята. Добавя се захарта и 2 с.л. брашно. Покрива се и се оставя да шупне. 
Отделно се разбъркват яйцето, разтопеното масло и  киселото мляко. След като маята е вече готова, също се добавя. Следват пресятото брашно и солта. Омесва се меко тесто, което се покрива и оставя да втаса. Аз отново го сложих във фурната на 50 градуса, за да втаса по-бързо. 
Докато тестото втасва, се приготвя плънката. За целта се настъргват на едро ренде сиренето и кашкавала. Към тях се добавя мекото масло, което е нарязано на ситно, както и яйцето. Сместа се разбърква добре.
 Втасалото вече тесто, без да се премесва се разточва на кора с дебелина около 1 см. От нея с чаша (8 см) се изрязват кръгчета. Изрезките също се премесват и отново се разточват на кора и се изрязват кръгчета. 
Тава с диаметър 28 см се застила с хартия за печене (стените и дъното) и леко се намаслява. Изрязаните кръгчета започват да се подреждат край стените на тавата, като първото кръгче се подпира на малка чашка. Върху всяко от кръгчетата (в долната част) се слага от плънката и се покрива с друго кръгче. Така се редуват до свършване на тестените кръгчета и плънката, като накрая се маха чашката. Оформената вече погача се покрива и отново втасва около 30 минути. Отгоре се намазва с разбито яйце и се поръсва пожелание със семена.
Погачата се пече в предварително загряна на 200 градуса фурна до готовност. Покрива се с влажна кърпа, за да се задуши и остане мека. 


ДОБЪР АПЕТИТ ! 








СЛЕДВА НАГЛЕДНО РЕЦЕПТАТА СТЪПКА ПО СТЪПКА



ПРЕСЯТОТО БРАШНО СЕ ДОБАВЯ КЪМ ПРОДУКТИТЕ ЗА ТЕСТОТО


ВСИЧКО СЕ РАЗБЪРКВА


ОМЕСВА СЕ МЕКО ТЕСТО


НАСТЪРГВАТ СЕ СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ НА ЕДРО


ДОБАВЯ СЕ ЯЙЦЕТО

СМЕСТА ЗА ПЛЪНКАТА СЕ ОБЪРКВА ДОБРЕ


ТЕСТОТО  ВТАСВА


ТЕСТОТО СЕ РАЗТОЧВА НА КОРА


С ПОМОЩТА НА ЧАША СЕ ИЗРЯЗВАТ КРЪГЧЕТА


КРЪГЧЕТАТА СЕ РЕДЯТ В ТАВА, КАТО ПОМЕЖДУ ИМ СЕ СЛАГА ОТ ПЛЪНКАТА


ПОГАЧАТА СЕ ОСТАВЯ ДА ВТАСА






НАМАЗВА СЕ С РАЗБИТО ЯЙЦЕ


ПОРЪСВА СЕ СЪС СЕМЕНА


ПЕЧЕ СЕ ДО ГОТОВНОСТ











Рецептата е взаимствана от тук