* ТОРТА "ДЪНЕР" *

ТОРТА "ДЪНЕР" 

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

     Това е една много вкусна и красива торта, която е много подходяща за коледните и новогодишни празници. Не е трудна за правене и е много ефектна. Ако ви е нужна голяма торта за голяма компания, съвертвам ви да изпечете два блата. Посочените продукти за кремовете са за голяма торта с диаметър около 28 см. 

ПРОДУКТИ 

ЗА ЕДИН БЛАТ

ЗА ДВА БЛАТА ПРОДУКТИТЕ СЕ УДВОЯВАТ

*   3 яйца;

*   160 г захар;

*   1 пакетче ванилена захар;

*   190 г брашно;

*   1 бакпулвер;

*   90 мл вода;

ЗА ТЪМНИЯ КРЕМ

*   140 мл готварска сметана;

*   30 г захар;

*   15 г какао / около пълни 3 с. л./

*   50 г краве масло;

ЗА СВЕТЛИЯ КРЕМ

*   500 г крема сирене;

*   300 г краве масло на стайна температура;

*  400 г  карамелизирано кондензирано мляко Сгущенка;

ЗА ИЗМАЗВАНЕ

1/4 от светлия крем + 1 пълна с. л. какао

ОЩЕ:

2 с.л. какао за крема за измазване

Рецепта за "Шоколадови шишарки" / кликни върху линка/

ПРИГОТВЯНЕ

Започва се с приготвяне на първия блат.

    Разбиват се яйцата със захарта и ванилената захар до побеляване. Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Половината брашно постепенно се прибавя към яйцата. Сипва се водата и се разбърква отново. Следва останалата част от брашното и се бърка до пълното усвояване. Внимава се да не се преразбие сместа. 

   Тавата от фурната се покрива с хартия за печене. Сместа се изсипва в нея и се изравнява с помощта на силиконова шпатула. Целта е да се получи равен блат. Пече се 12 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Ако се прави голяма торта, процедурата се повтаря. 

   Блатът, докато е още топъл се обръща върху хартия за печене. Крайчетата се изрязват тънко, защото са изсъхнали при печенето. Блатът се измерва и разрязва на четири по ширина равни ленти. Важно е да са абсолютно еднакви, за да се получи красив дънер при оформянето. Същото се прави и със втория блат. Тук е моментът да кажа, че от получените 8 ленти, аз използвах 6. Ако се сложат всичките, тортата ще стане по обемиста и тежка.

Приготвяне на тъмния крем.

   

   В касарола се разбъркват готварската сметана, захарта и какаото. Сместа се загрява при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна смес. Добавя се кравето масло и отново се бърка до пълното му разтопяване. Сваля се от котлона и се остава леко да се охлади. 

Приготвяне на светлия крем.

   В купа се слагат крема сиренето и мекото краве масло. Разбиват се. Добавя се карамелизираното кондензирано мляко. Разбива се на гладък  крем. 1/4 от крема се отделя, за да се използва за измазване на тортата, която ще се използвa.

Оформяне на дънера:

   Шестте ленти се слагат една до друга. Тъмният крем се разпределя равномерно върху тях и се заглажда. Върху него, с помощта на пош се прави втори пласт от 3/4 от светлия крем. Също се разпределя равномерно и се заглажда с шпатула. 

    Започва се навиването. Една лента се навива на руло и се слага в центъра на чинията за торта. Следващата лента се навива около нея, като започва от мястото, където е свършила първата лента и така, докато се навият всичките шест ленти. С помощта на малка лъжичка се размазва отгоре кремът, който е излязъл при навиването. Заглажда се и се оформят кръговете на дънера така, че да се виждат двата крема. 

  

   Кремът, който ще се използва за измазване на тортата се приготвя като към заделената 1/4 част бял крем се прибавят 2 с. л. какао. Разбърква се до хубава кафява смес. С нея се измазва тортата, като там, където свършва последния блат се слага малко повече, за да се изравни. С помощта на вилица или клечки, докато още не е стегнал крема се правят черти, имитиращи кора на дърво. Отгоре се украсява с шоколадови шишарки и живи елхови клонки. Може да се сложи към украсата и червено френско грозде. Тортата се оставя в хладилника една нощ, за да попият кремовете и да стегнат. 

   Двете ленти блат, които останаха, навих на две мини рула. Едното навих с течен шоколад, а другото с мармалад. Отгоре поръсих обилно с пудра захар. 

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

    Ако имате въпроси или искате да споделите мнение или впечатление от рецептата, оставете коментар!

ДОБЪР АПЕТИТ !

Разбиват се яйцата, заедно със захарта и ванилената захар. 

Брашното се пресява заедно с бакпулвера.

Половината брашно се добавя към яйцата. Следва водата и останалата част брашно. 

Сместа се изсипва в тавата на фурната, покрита с хартия за печене. Заглажда се.

Блатът се пече 12 минути на 180 градуса.
 

Разрязва се на четири равни части по дължина. 

В касарола се сипва готварската сметана. 

Добавят се захарта и какаото. 

Сместа се загравя при непрекъснато бъркане до еднородна смес. 

Накрая се слага маслото и се бърка до разтопяването му. 

Лентите от блата се слагат една до друга и се намазват добре с тъмния крем. 

В купа се разбиват крема сиренето и мекото краве масло.

Прибавя се карамелизираното кондензирано мляко. Разбива се до гладък крем.

С помощта на пош върху тъмния крем се разпределя равномерно 3/4 от белия крем. 

 

Заглажда се с помощта на шпатула.

Една лента се навива на руло в центъра на тортена чиния, а другите 5 около нея. 

С лъжичка се заглажда отгоре, като се оформят двуцветните кръгове. 

Към останалата 1/4 бял крем се добавят 2 с. л. какао. Разбърква се.

Тортата се измазва с този крем, като с помощта на вилица се правят криви линии, имитиращи кора на дърво. 

Украсява се с шоколадови шишарки, клонки от жива елха и френско грозде.

Рецептата е преработена от мен, а е взаимствана от руски блог на Alina Umami.  

БИСКВИТЕНА ТОРТА * ШОКОЛАДОВО УДОВОЛСТВИЕ *

     БИСКВИТЕНА ТОРТА 

* ШОКОЛАДОВО УДОВОЛСТВИЕ *   

                

/  РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

ПРОДУКТИ

ЗА БЛАТА

*   1 кг бисквити;

     / пожелание ванилия, с масло или други, но да 

       са  бели, а не с какао.

*   340 мл вода;

*   240 г захар;

*   70 г какао;

*   200 г краве масло;

*   2 пакетчета ванилова захар или 2 ч. л.

    захаросани портокалови корички;

*   есенция ром;

*   Пожелание може да се добавят ядки по избор.

ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ГАНАШ

 

*  150 г сладкарска сметана;

*  150 г шоколад / млечен или черен /;

ПРИГОТВЯНЕ:

   Бисквитите се натрошават. Към тях се добавят ядки пожелание. 

Захарта и какаото се разбъркват. Добавя се водата и сместа се загрява на котлона. Следва кравето масло, като се бърка до разтопяването му. 

 Сместа се сваля от котлона и се слага ваниловата захар/ ванилията и няколко капки есенция ром. Прибавят се захаросаните портокалови корички. 

Бисквитите се заливат с така приготвения  сироп и се разбъркват добре. 

    Форма със свалящи се стени  (диаметър 28 см) се покрива с хартия за печене. Бисквитено - какаовата смес се изсипва във формата и се притиска и заглажда добре. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя се за 2 - 3 часа в хладилник, за да стегне.

  След като блатът вече е стегнал е време за приготвяне на шоколадовия ганаш. 

Шоколадът се начупва на парченца и се добавя към сладкарската сметана. Загрява се на котлона, като се бърка непрекъснато до получаване на гладка шоколадова смес. Още гореща тя се изсипва върху блата. Формата се чуква няколко пъти в масата за да се спукат образувалите се балончета въздух и се получи гладка повърхност. Тортата отново се връща в хладилника за охлаждане. 

   След още няколко часа остава да извадите тортата от формата, да свалите внимателно хартията за печене и да развихрите въображението си за да направите украса по ваш избор.

   Шоколадовото изкушение се съхранява в хладилник, но преди консумация е хубаво да постои 10 -15 минути на стайна температура, за да отпусне шоколадът. 

   

  Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

   Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във  Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.

ДА ВИ Е СЛАДКО !

Бисквитите са по избор.

Натрошават се на парченца.

В съд се смесват захарта и какаото.

Добавя се водата.

Сместа се загрява на котлона.

Прибавя се кравето масло. 

Следват капките ром.

Добавя се ваниловата захар.

Не забравяйте и портокаловите корички. 

Сместа се изсипва върху натрошените бисквити и се разбърква. 

Прехвърля се във формата, притиска се добре и се заглажда. 

Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник. 

Сметаната се загрява заедно с натрошения шоколад. 

Разбърква се до получаване на хомогенна смес. 

Шоколадовият ганаш се изсипва върху вече втвърдената смес. 

Формата се чуква в масата за да се спукат образувалите се балончета въздух. 

Украсете според вашата фантазия !

НАСЛАДЕТЕ СЕ НА ВКУСА !