* ТОРТА "СПАРТАК" *
/РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА/
Още с първото правене на тази торта, тя веднага премина в раздел "любими". Нежна, вкусна, не трудна за правене, но изисква време. Рецептата видях в блога на Люси и реших, че това ще е тортата за тази Коледа. В оригинал рецептата е за торта с диаметър 24 см, но аз промених количеството и посочените продукти са за по - голяма торта - 28 см. Фамилията е голяма, а и нека има повече от тази вкусотия 😉
И още нещо важно! Ако ще правите торта "Спартак" за повод, трябва да се има предвид и това, че е нужно да престои една нощ в хладилник, за да могат блатовете да поемат от крема.
ПРОДУКТИ:
/за торта с диаметър 28 см/
За блатовете:
* 3 яйца;
* 110 г мед;
* 170 г краве масло;
* 6 г сода;
* 200 г захар;
* 60 г какао;
* 9 г бакпулвер;
* 525 г брашно за баница;
За крема:
* 600 г заквасена сметана /на стайна температура/;
* 230 г захар;
* 375 г краве масло;
* 12 г царевично нишесте;
* ванилия;
* 3 яйца;
ПРИГОТВЯНЕ:
Започва се с приготвяне на блатовете.
В дълбока купа се пресява брашното с бакпулвера и какаото. Медът се разтопява на водна баня заедно със маслото и захарта. Периодично се разбъркват до получаване на еднородна смес.
Към сместа се прибавят разбитите яйцата и содата. Готви се на водна баня още около десет минути, като периодично се разбърква. Следва смесването й със сухата смес. Получава се лепкаво тесто, което стяга, след като то изстине.
Започва се правенето на блатовете, които са седем или осем на брой /зависи от дебелината на разточване/. За да не изсъхва тестото се работи с част от него, а останалото се покрива.
Върху хария за печене се разточва колкото се може по- тънък блат. С дъното на тортената форма се изрязва кръг, а изрезките се прибавят към останалото тесто. Блатът се надупчва с вилица и се пече до порозовяване на 180 градуса в предварително загрята фурна. Изважда се внимателно, защото в началото е чуплив и се оставя да изстине. Така се процедира и с останалите блатове.
Докато готовите блатове изстиват, започваме да правим крема.
Отново на водна баня слагаме разбитите яйца, захарта, нишестето и ванилията. Разбърква се периодично с телена бъркалка. Когато сместа стане хомогенна, сваля се от колотлона и се оставя да се опоохлади.
Маслото се разбива на пухкав крем. Към него постепенно се прибавя по малко от поизстиналата яйчена смес и от заквасената сметана, която е със стайна температура. Продуктите не бива да са с голяма температурна разлика, защото има вероятност кремът да се пресече.
Ето, че е време за сглобяване на тортата!
В тортената форма се слага блат. Кремът се разделя, според броя блатове и се редуват така: блат, крем, блат, крем до свършване на продуктите.
Сглобената торта престоява една нощ в хладилник. Така блатовете поемат от крема и се получава съвършен вкус. А за визията, каквото решите. Аз я залях с шоколадов ганаш /приготвих го от 150 г млечен шоколад и около 70 мл сладкарска сметана/. Върху млечния шоколад направих дантела от разтопен черен шоколад, а отгоре завърших в духа на Коледа с меденки и френско грозде. Накрая вместо сняг, поръсих кокосови стърготини.
И така, както вече казах, тортата се превърна в една от моите любими торти, редом до "Червено кадифе", "Наполеон" , "Торта с шоколадови топчета" и разбира се бисквитената торта "Шоколадово удоволствие"
Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!
Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.
ДА ВИ Е СЛАДКО !
 |
| В дълбока купа се пресява брашното с бакпулвера и какаото. |
 |
| Медът се разтопява на водна баня заедно със маслоото и захарта. Периодично се разбъркват до получаване на еднородна смес. |
 |
| Към сместа се прибавят разбитите яйцата и содата. Готви се на водна баня още около десет минути, като периодично се разбърква. |
 |
| Следва смесването със сухата смес. |
 |
Получава се лепкаво тесто, което стяга, след като то изстине.
Върху хария за печене се разточва колкото се може по- тънък блат. С дъното на тортената форма се изрязва кръг, а изрезките се прибавят към останалото тесто.
Блатът се надупчва с вилица и се пече до порозовяване на 180 градуса в предварително загрята фурна.
|
 |
| Изважда се внимателно, защото в началото е чуплив и се оставя да изстине. |
 |
| Така се процедира и с останалите блатове. |
 |
| Започва се правенето на крема. На водна баня слагаме разбитите яйца, захарта, нишестето и ванилията. |
 |
| Когато сместа стане хомогенна, сваля се от колотлона и се оставя да се опоохлади. |
 |
Маслото се разбива на пухкав крем.
Към него постепенно се прибавя по малко от поизстиналата яйчена смес и от заквасената сметана, която е със стайна температура.
В тортената форма се слага блат. Кремът се разделя, според броя блатове и се редуват така: блат, крем, блат.
Така се редуват продуктите до свършване.
Така сглобената торта престоява една нощ в хладилник. Така блатовете поемат от крема и се получава съвършен вкус.
|
