ВКУСОТИИ: април 2023

КОЗУНАЧЕНИ КИФЛИЧКИ

С ШОКОЛАД И ПОРТОКАЛ

/ РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА /

ПРОДУКТИ:

ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА С ВМЕСТИМОСТ 1,5 кг

* 4 яйца / един жълтък се отделя за намазване/

* 210 г захар;

* 250 мл прясно мляко;

* 100 мл олио;

* 100 мл разтопено краве масло;

* 1 ч. л. сол;

* 3 - 4 с. л. захаросани портокалови корички;

* 40 мл течен подсладител;

* 900 г брашно за козунак /може и за баница/;

* 10 г суха мая /едно пакетче/;

ОЩЕ:

* течен шоколад;

* кристална захар за поръсване;

ПРИГОТВЯНЕ:

В купата на хлебопекарната се слагат предварително разбитите яйца, като се отделя един от жълтъците за намазване. Захарта може да се сложи или направо в купата, или да се добави при яйцата, преди разбиването им. Прибавя се топлото прясно мляко. Кравето масло се разтопява и се смесва с олиото. От сместа се отделя около 20 мл, с които по - късно се оформя тестото. Следва солта и половината от портокаловите корички. Добавя се и течният подсладител. Брашното се пресява два пъти и така се прибавя към останалите продукти. Накрая отгоре се поставя и сухата мая.

Стартира се програма за месене на тесто, която е различна и зависи от модела на хлебопекарната. Когато се оформи топката тесто, докато машината меси, се добавят постепенно и останалите портокалови корички. След последния звуков сигнал, преди да започне втасване, програмата се спира и стартира отново. Целта е тестото да се меси повече. Този път програмата се оставя по-дълго време, но отново няма нужда да се изчака до самия край, защото тестото ще втасва след оформяне. Въпреки това се оставя на топло в машината, за да си почине.

След като тестото е отпочинало и увеличило обема си, то се изважда от купата върху намаслен плот. От него с намаслени ръце /използва се заделената мазнина/ се оформят топчета, като големината им зависи от желаната големина на кифличките. Тестото се покрива и се оставя отново да отпочине около 15 - 20 минути. След това всяка една топка тесто се разточва на правоъгълник. В единия му край се слага течен шоколад и леко се подгъва, за да се покрие. Притиска се, за да залепне тестото и да се "затвори" добре шоколадът. След това с нож за пица се нарязва напречно на ленти останалата част от правоъгълника. Кифличките се навиват и оформят. /Оформянето е показано в снимките под рецептата/. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Покриват се и се оставят да втасат и удвоят обема си /слагам във фурната на 50 градуса, за да ускоря втасването/.

След като козуначените кифлички втасат, те се намазват с разбит жълтък и се поръсват обилно с кристална захар. Пекат се на 160 градуса до готовност. Изваждат се на решетка, върху която се оставят да изстинат.

Кифличките са меки и вкусни както топли, така и изстинали!

Следва рецептата стъпка по стъпка. Ако имате въпроси, ако искате да споделите впечатления или резултат от приготвената рецепта, моля, оставете коментар!

Ако обичате да готвите, заповядайте в моята кулинарна група „Вкусни тайни с Вили“, която ще намерите ТУК. Присъединете се и последвайте страницата на блога и във Facebook ТУК, за да не изпускате новите рецепти.